Товароведение и экспертиза вкусовых товаров товароведение

Товароведение и экспертиза пряностей

Пряности — группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых в незначительных количествах к пище для придания ей устойчивого аромата и характерного привкуса. Классификация и ассортимент. В кулинарии национальных кухонь мира используют более 150 видов пряностей. Классические пряности — пряности, распространенные по всему миру.

Помимо классических пряностей для улучшения вкусовых свойств пищи используют местные пряности, употребляемые в свежем виде непосредственно в местах выращивания. Их ассортимент определяется особенностями национальной кухни того или иного региона.

Местные пряности в свою очередь делят на пряные травы и овощи.

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)

  • Экспертиза пива по материалам журнала Спрос…………………35
  • Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружении…………………………………………………………. 17
  • Россияне и пиво. 4
  • Экспертиза пива………………………………………………………….20
  • Ситуационная задача…………………………………………………….42
  • Упаковка и маркировка, транспортирование и хранение………….12
  • Пищевая ценность …………………………………………………….9
  • Классификация пива………………………………………………….8
  • Методы определения качества пива………………………………….21
  • Методы отбора проб………………………………………………….20
  • Товароведение пива………………………………………………………4

Вкусовые товары группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы.

Пряные овощи — это культурные, широко распространенные растения — луковые, корнеплодные и корневищные овощи. К ним относят различные виды лука (репчатый, многоярусный, шалот, порей, батун, шнитт-лук, алтайский, горный), чеснок, черемшу, чесночник, петрушку, пастернак, сельдерей, хрен. Пряные травы в большинстве своем дикорастущие, но известны и культурные растения.

Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза вкусовых товаров»

Цель дисциплины: получение студентами знаний по формированию качества товара в процессе производства и их основным характеристикам, а также их изменений на стадиях товародвижения и хранения, по идентификации и экспертизе качества и безопасности продукции на основе современных требований нормативной документации.

^ Место курса среди других дисциплин учебного процесса. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров базируется на основе знаний химии, физики, маркетинга, английского языка и менеджмента качества товара. Для проведения расчетных показателей необходимы знания математического анализа линейных функций. ^ Требования к уровню освоения содержания. В результате изучения данной дисциплины студенты должны знать теоретические основы товароведения вкусовых товаров, особенности рыночного позицирования продукции, спрос и предложения на рынке.

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров товароведение

Алкогольные напитки – это жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при брожении сахаров углеводосодержащего сырья[1]. Алкогольный рынок России характеризуется острой конкуренцией фирм — производителей.

Рекомендуем прочесть:  Выгнать из дому

Открытый доступ иностранных алкогольных напитков в свое время создал острую конкурентную ситуацию. После длительного упадка начинает проявляться позитивная тенденция роста производства алкогольных напитков в России.

Игристые вина — это столовые виноградные вина, насыщенные углекислым газом путем вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах (эти два способа называются: бутылочный и резервуарный).

Книга: Вытовтов А

В учебнике рассмотрены потребительская ценность, классификация, основы технологии, фальсификация, требования к упаковке, маркировке, условиям хранения, требования к показателям качества и безопасности, оценка соответствия, экспертиза различных групп и вид Фальсификация чая — разновидность продуктовой фальсификации, в результате которой покупателю продаётся низкокачественный или совершенно некачественный чай.

В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда.

Не сортируя, не отсеивая собранное, поскольку это трудно и невыгодно из за потери времени и сырья,… … Википедия Виноградное сусло — У этого термина существуют и другие значения, см.

Контрольная Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Кофе растворимый натуральный представляет собой высушенный до порошкообразного экстракт состояния кофе натурального жареного и предназначен быстрого для приготовления напитка или в качестве добавки вкусовой при производстве различных пищевых Для.

Сусло. Прессование винограда для приготовления сусла Виноградное сусло неосветлённый сок, получаемый при выжимании прессом свежего винограда … Википедия Низовое брожение — Низовое брожение способ производства пива.
продуктов производства кофе натурального растворимого кофе используют натуральный 1-го и 2-го сортов, кофе высшего как, сорта правило, не используют из-за низкой экстрактивности сырья этого и, следовательно, невысокого выхода готовой Предпочтение. продукции отдается кофе Робуста вида сорта 2-го Канифора, в котором содержание экстрактивных веществ и значительно кофеина больше, чем в Робусте 1-го сорта и во сортах всех кофе вида Арабика.

В то же время изготовлении при кофе растворимого только из Робусты 2-го качество сорта напитка получается грубым, без чрезмерно и с аромата высоким (более 5%) содержанием кофеина.

Рекомендуем прочесть:  Как узнать код подразделения выдавшего паспорт

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Алкогольные напитки – это жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при брожении сахаров углеводосодержащего сырья[1]. Алкогольный рынок России характеризуется острой конкуренцией фирм — производителей.

Открытый доступ иностранных алкогольных напитков в свое время создал острую конкурентную ситуацию. После длительного упадка начинает проявляться позитивная тенденция роста производства алкогольных напитков в России. Игристые вина — это столовые виноградные вина, насыщенные углекислым газом путем вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах (эти два способа называются: бутылочный и резервуарный).

В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда.

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Алкогольные напитки это жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при брожении сахаров углеводосодержащего сырья.

Алкогольный рынок России характеризуется острой конкуренцией фирм — производителей.

Открытый доступ иностранных алкогольных напитков в свое время создал острую конкурентную ситуацию. После длительного упадка начинает проявляться позитивная тенденция роста производства алкогольных напитков в России.

Игристые вина — это столовые виноградные вина, насыщенные углекислым газом путем вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах (эти два способа называются: бутылочный и резервуарный).

В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда.

Рабочая программа учебной дисциплины «товароведения и экспертиза пищевых продуктов»

Целью курса является усвоение теоретических и практических знаний о продовольственных товарах и обеспечении сохранения их качества на всех этапах товародвижения, приобретение умения их оценки.